PENENTUAN JUMLAH KOLONI BAKTERI PADA TAHU PUTIH YANG DIJUAL DIPASAR BARU KECAMATAN ARUT SELATAN

  • Agustoni Pujianto STIKes Borneo Cendekia Medika Pangkalan Bun
  • Febri Nur Ngazizah STIKes Borneo Cendekia Medika Pangkalan Bun

Abstract

Telah dilakukan penelitian penentuan jumlah koloni bakteri pada Tahu putih yang dijual di Pasar Baru Kecamatan Arut Selatan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan jumlah koloni bakteri pada tahu putih. Pada penelitian ini menggunakan perhitungan jumlah koloni bakteri dengan cara tidak langsung dengan menggunakan metode Total Plate Count. Hasil penelitian menunjukan bahwa Tahu putih pada sampel pagi (I)  1.210 x  = 1.210.000.00 koloni/ml, sampel siang (II) 1.380 x = 1.380.000.00 koloni/ml, sampel sore (III) 2.14 x = 2.140.000.00 koloni/ml. Syarat perhitungan jumlah koloni antara 30 sampai 300 koloni bakteri. Berdasarkan persyaratan jumlah koloni bakteri sudah ditetapkan balai POM yaitu bakteri maksimal adalah . Dari ketiga sampel Tahu putih putih tersebut menyatakan jumlah koloni yang paling banyak yaitu pada sampel III sebesar 2.140.000.00 koloni/ml.Kata kunci : Bakteri, Tahu putih, Total Plate Count.

Author Biographies

Agustoni Pujianto, STIKes Borneo Cendekia Medika Pangkalan Bun
Farmasi
Febri Nur Ngazizah, STIKes Borneo Cendekia Medika Pangkalan Bun
Farmasi

References

Anonim, 1998, Kandungan Gizi Tahu, Majalah Sarinah vol.201, Jakarta.

Anonim. 2000. Metode Analisis PPOMN Mikrobiologi.

Jakarta: Universitas Indonesia.
Buckle, K. A, Edwards, R.A, Fleet, G. H, Wootton, M. 1985. Ilmu Pangan.

Jakarta: Universitas Indonesia Press.
Irianto, Koes. 2006. Mikrobiologi Menguak Dunia Mikroorganisme Jilid 1.

Bandung: Yrama Widya.
Supriatna. Dadang. 2005. Membuat Tahu Sumedang. Jakarta: Penebar

Swadaya.
Wibowo, Pandu. 2003. Analisis Kadar Formalin Dalam Tahu Putih Yang Beredar Di Pasar Tradisional Kota Pontianak Dengan Menggunakan Spektofotometer UV-Sinar Tampak. Pontianak: Yayasan Rumah Sakit Islam Akademi Farmasi Pontianak.
Winarto, F.G, Kimia Pangan dan Gizi, PT. Gramedia, Jakarta.
Published
2018-03-10
How to Cite
PUJIANTO, Agustoni; NGAZIZAH, Febri Nur. PENENTUAN JUMLAH KOLONI BAKTERI PADA TAHU PUTIH YANG DIJUAL DIPASAR BARU KECAMATAN ARUT SELATAN. Jurnal Borneo Cendekia, [S.l.], v. 2, n. 1, p. 99-103, mar. 2018. ISSN 2549-1822. Available at: <https://journal.stikesborneocendekiamedika.ac.id/index.php/jbc/article/view/110>. Date accessed: 26 apr. 2026.
Citation Formats
Issue
Vol 2 No 1 (2018)
Section
Articles

Keywords

Kata kunci : Bakteri, Tahu putih, Total Plate Count.
License

Authors who publish with this journal agree to the following terms:

  1. Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.

 

  1. Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.

 

  1. Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).

 

 

Most read articles by the same author(s)

1 2 > >>